Яблочный мусс

Нежнейший мусс из яблок и манки, не содержит желатина или яиц. Очень вкусное, воздушное лакомство, которое можно есть как в качестве отдельного десерта, так и в сочетании с другими компонентами: раскрошенными печеньем, вафлями, гранолой. Можно прослаивать бисквиты.

• 1 кг яблок
• 150 г манной крупы
• 150 г сахара
• около 1 л воды

1. Яблоки помыть и почистить: снять кожицу и удалить сердцевину.
2. Порезать мелко яблоки  в кастрюлю, налить примерно 500 мл и поставить на огонь. Варить до мягкости.
3. Снять кастрюлю с огня, блендером пюрировать массу до однородного состояния и снова поставить на огонь.
4. Долить оставшуюся жидкость, всыпать сахар, все хорошо перемешать и довести до кипения.
5. Затем варим, как обычную манную кашу. Тонкой струйкой всыпаем манку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варим до загустения около минут 5.
6. Снимаем с огня, оставляет остывать до градусов 30-40. Не должна масса быть комнатной температуры, нам необходимо более горячее состояние.
7. Далее берем емкость большего объема, чем наша кастрюля, в которой варился мусс, наливаем туда холодную, даже ледяную воду и ставим в нее кастрюлю с муссом. Необходимо быстрое охлаждение. Миксером быстро взбиваем массу в пышную пену, одновременно охлаждая. Если вода согрелась, то заливаем снова холодную и продолжаем взбивать. Обычно до пышного, мягкого состояния взбивается за 5-6 минут.
8. Далее можно уже использовать мусс, выкладывать его по формам, украшать по желанию и подавать. Поверьте, никто не узнает, что в муссе есть манка.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!