Шоколадно-апельсиновый кекс

Шоколадно-апельсиновый кекс получается слегка упругий, плотный и мягкий одновременно, тающий во рту, с насыщенным,  апельсиновым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

– 4-5 столовых ложек тертой цедры апельсина
– 3/4 стакана сахарного песка
– 120 г сливочного масла, размягченного
– 1-2 столовые ложки сметаны или молока
– 1 чайная ложка ванильного экстракта
– 1 стакан муки
– 3/4 стакана порошка кэроба
– 1 и 1/2 чайных ложки разрыхлителя
– 1/4 чайной ложки пищевой соды
– 1/4 чайной ложки соли
– 1 стакан апельсинового сока (сок 4 крупных апельсинов)

Апельсиновая глазурь:

– 1/4 стакана апельсинового сока (сок 1/2 апельсина)
– 1 – 1 и 1/2 стакана сахарной пудры

Приготовление:

Духовку разогреть до 180° С.
Размягченное масло взбить с сахаром до пышности.
Добавить тертую цедру, ваниль и сметану/молоко, перемешать.
Постепенно добавить муку и кэроб, разрыхлитель, соду и соль.
Влить сок и быстро перемешать.
Перелить тесто в небольшую форму и разровнять поверхность.
Выпекать около 35 минут.
После чего остудить и вынуть из формы.
Дать остыть полностью на решетке.
Сахарную пудру смешать с соком апельсина до однородной консистенции.

Полить глазурью остывший пирог.