Палак панир кофты (шарики из сыра и шпината)

Эти сырные шарики в шпинате не только очень красиво выглядят на блюде, но и невероятно вкусные и сытные. Готовятся достаточно просто и быстро.

Для кофт:

• 450 г замороженного шпината
• 1 ст. л. топленого или растительного масла
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. гарам-масалы
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха
• 300 г адыгейского сыра
• 1 ч. л. соли
• 1 ст.л. рисовой муки (не обязательно)
• 3-4 ст.л. нутовой муки (или муки из обычного гороха)
• пшеничная мука для обваливания
• топленое или растительное масло для жарки во фритюре

Для соуса:

• 4 помидора
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• 1/2 ч.л. черного свежесмолотого перца
• 1/4 ч.л. асафетиды

1. В сковороде разогрейте масло и обжарьте специи. Добавьте шпинат, перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться до тех пор, пока вся вода не испариться. Посолите, перемешайте и оставьте остывать.
2. Адыгейский сыр раскрошить, посолить и хорошо вымесить руками. Добавить рисовую муку. Скатать 10 плотных шариков.
3. В шпинат добавить нутовую муку, перемешать и так же разделить на 10 равных частей.
4. Из шпинатного теста сделать небольшую лепешечку и вложить туда шарик из сыра. Обернуть шарик со всех сторон, так поступить со всем оставшимся сыром и шпинатом.
5. Затем обвалять в пшеничной муке.
6. В глубокую сковороду налить масло и разогреть его. Обжарить кофты до зарумянивания со всех сторон. Переложить на дуршлаг, чтобы стекло масло.
7. Для соуса помидоры помыть, порезать произвольными кусочками и измельчить блендером. Перелить в сотейник, добавить сахар, соль и специи, довести до кипения и проварить минут 5-7.
8. Подавать кофты разрезанными на половинки с томатным соусом и сметаной к рису.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!