Овощной пастуший пирог

Пастуший пирог — это слоеная мясная запеканка с покрытием из картофельного пюре. Мы же готовим вегетарианскую версию: из овощей, причем набор этих самых овощей может быть самым разнообразным.

• 6 средних картофелин
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. молока
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 200 г брокколи
• 150 г консервированного горошка
• специи: гарам-масала, кориандр, асафетида
• соль по вкусу
• масло для жарки

1. Картофель помыть, почистить и произвольно нарезать. Поставить варить до готовности.
2. Пока варится картофель займемся овощами. Перец очистить от семечек и мелко порезать. Морковь помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
3. В сковороде разогреть масло, добавить специи, затем морковь и перец. Обжарить несколько минут.
4. Брокколи разобрать на мелкие соцветия и положить в сковороду. Налить немного жидкости и оставить под крышкой тушить до готовности.
5. Когда овощи будут готовы, посолить их, добавить зеленый горошек и перемешать.
6. С картофеля слить воду, добавить сливочное масло и молоко, размять в пюре.
7. В форму выложить овощи, покрыть картофельным пюре.
8. Отправить в духовку на режиме гриль на минут 10, пока верх запеканки не подрумянится. Если такого режима нет, то можно просто поставить запекаться на 20 минут при 190-200 С.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!