Алу паратха

Алу паратха — это индийские лепешки с картофельной начинкой. Хороший рецепт с фотографиями и пошаговым описанием процесса приготовления.

Тесто:

— 250 г пшеничной муки (примерно 2 стакана)
— вода, около 250 мл
— соль по вкусу
— 1 чайная ложка растительного масла
— 1 чайная ложка топленого масла

Для начинки:

— 2 больших картофелины
— 1 нарезанный зеленый перец чили
— 1 столовая ложка нарезанных листьев кинзы
— 1/8 чайной ложки асафетиды
— 1/2 чайной ложки порошка чили (или по вкусу)
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1/2 чайной ложки молотого кумина
— 1 чайная ложка тертого имбиря
— 1 чайная ложка лимонного сока
— 1/8 чайной ложки гарам масала
— соль по мере необходимости

Приготовление:

Картофель отварить в кожуре.
Затем остудить и очистить.
Муку смешать с солью.
Добавить растительное масло и влить воду. Замесить тесто.
Смазать его топленым маслом и оставить на 15 минут.
Картофель натереть на терке или размять.
Смешать с остальными ингредиентами начинки.
Разделить массу на небольшие комочки и скатать в шарики.
Тесто разделить на такое же число шариков.
Затем их раскатать в виде лепешек.
Сверху поместить начинку и края теста собрать над начинкой в центре.

Защипать и раскатать.

Обжарить лепешки на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Горячие лепешки смазать маслом.