Постный бисквит

Сейчас идет православный пост, потому предлагаю Вам рецепт постного бисквита, без яиц и молочных продуктов. Данный рецепт будет также актуален и для веганов. На фото торт испеченный из 2 порций теста, с творожным кремом, но Вы можете прослоить коржи перетертой с сахаром ягодой, кремом на аквафабе (внизу приведу пропорции) или другим доступным кремом на растительном молоке, проложить слоем сухофруктов, орехами или пралине.

• 300 г муки
• 150 г сахара
• 1 ч.л. соды
• 100 мл растительного масла
• 225 г воды/минеральной воды/заваренного цикория/сока
• ванилин

1. Готовится бисквит очень просто. В миску просеиваем муку, добавляем остальные сухие ингредиенты.
2. Отдельно взбиваем жидкие ингредиенты.
3. Смешиваем обе смеси и выкладываем тесто в форму.
4. Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке около 30 минут (до сухой зубочистки).
5. Когда бисквит остыл, разрезаем его и смазываем кремом.

Для крема на аквафабе:

• 125 мл аквафабы
• 295 г сахара
• 80 г воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. агара
• сироп по вкусу

1. Аквафабу взбиваем до мягких пиков. Добавляем лимонный сок и 125 г сахара, продолжаем взбивать еще около 5-7 минут, пока аквафаба не станет глянцевой.
2. В сотейник наливаем воду, добавляем агар, оставшиеся 170 г сахара и на маленьком огне кипятим сироп около 4-5 минут, затем проверяем на готовность: поднимаем лопатку с сиропом, должна тянуться тонкая ниточка, значит сироп готов.
3. Далее добавляем сироп в аквафабу и снова взбиваем миксером до тех пор, пока масса не остынет до приятного теплого состояния. Можно добавить сироп с варенья или любой другой, чтобы прибавить определенный вкус или цвет крему, т.к. сам по себе крем получается просто сладеньким, без особого вкусового оттенка.
4. Кремом смазываем коржи и ставим в холодильник на несколько часов.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!