Пирожные «Ламингтоны» без яиц

Любимые пирожные моего супруга. Сладкие, мягкие, вкусные невозможно! Рецепт взят отсюда vk.com/vegetarian_club.

 Для теста:

• 260 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. лож. соли
• ванилин
• 110 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 150 г сахара
• 120 мл молока
• 3-4 стол. лож. сметаны

Для глазури:

• 300-400 г сахарной пудры
• 120 мл молока
• 1-2 стол. лож.кэроба
• ванилин
• 3 стол. лож. сливочного масла

— клубничный джем
— кокосовая стружка

1. Масло взбить с сахаром до пышности. Добавить молоко и сметану и еще раз взбить.
2. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, ванилином и солью. Замесить вязкое тесто.
3. Выложить его в подготовленную форму (лучше использовать прямоугольную), разровнять поверхность.
4. Духовку разогреть до 180С. Выпекать около 30-35 минут. Затем полностью остудить и разрезать вдоль на две части. Смазать джемом и соединить снова. Если Вы используете достаточно большую форму, а корж получился тонким и разрезать его сложно, то просто весь пласт разрежьте на пополам. Смажьте одну часть джемом, а вторым пластом накройте. Нарезать квадратами.
5. Смешать все ингредиенты для глазури и проварить несколько минут на слабом огне, помешивая. Остудить.
6. Пирожные обмакивать в глазури и обваливать в кокосовой стружке.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!