Окрошка вегетарианская

• вареный картофель
• свежие огурцы
• редиска (по желанию)
• панир
• зелень (укроп, щавель или шпинат, кинза)
• специи (асафетида)
• черная соль
• горчица готовая магазинная или сухая
• сыворотка
• сметана

1. Все составляющие нарезать мелкими кубиками примерно в равных пропорциях (или по вашему вкусу)
2. Добавить черную соль и асафетиду, мелко нарезанную зелень.
3. Сыворотку смешать со сметаной. Залить нарезанные овощи.
4. В конце добавить горчицу — можно использовать готовую или запарить кипятком сухую горчицу.
5. Дать постоять в холодильнике 15-30 минут для охлаждения.

Как видите, этот рецепт вегетарианской окрошки без яиц. Их заменяет по вкусу сочетание панира и черной соли. Вы практически не отличите эту окрошку от традиционной.