Овощи под соусом кадхи

Обычно это блюдо готовят из стручковой фасоли, но точно таким же способом можно готовить и многие другие овощи. Главное в этом блюде соус из нутовой муки с большим количеством специй.

• 1 большая морковь
• 2 цукини
• 3-4 средние картофелины
• 200 г консервированного горошка
• 250 мл йогурта
• 600 мл воды
• 3/4 чашки (75 г) нутовой или гороховой муки
• 1 чашка (250 мл) йогурта
• 1 ст. л. топленого или растительного масла
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1/2 ст. л. натертого свежего имбиря
• 1/4 ч. л. острого красного (кайенского) перца
• 1/2 ч. л. асафетиды
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. сахара
• 2 ч. л. лимонного сока
• 2 1/2 ч. л. соли
• 1 лимон, разрезанный на четвертинки (для подачи)
• 2 помидора, разрезанных на 8 частей (для подачи)

1. Овощи помыть и нарезать: морковь и цукини полукольцами, картофель кубиками. Отварить овощи на пару до почти готовности.
2. Вскипятите воду, всыпьте нутовую муку, хорошо размешивая (при этом можно пользоваться венчиком). Затем добавьте йогурт и снова доведите до кипения, все время помешивая. Варите при сильном кипении около 15 мин.
3. В это время в сковороде нагрейте масло и поджарьте семена горчицы. Когда они начнут трещать и подпрыгивать, добавьте натертый имбирь, красный перец и асафетиду. Несколько секунд мешайте, затем вылейте масло со специями в соус кадхи. Добавьте туда же куркуму, сахар, лимонный сок и соль. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и тушите 5 мин, периодически помешивая.
4. Когда соус загустеет, положите в него овощи и горошек. Не переставая помешивать, доведите до кипения. Снимите с огня. Украсьте ломтиками лимона и помидора.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!