Крем-суп из брокколи

Легкий, полезный, вкусный суп из брокколи и кабачка можно есть в экадаши. Готовится быстро и просто.

• 0,7 л воды
• 200 г кабачков
• 700 г брокколи
• 1 ч.л. соли (или по вкусу)
• 300 мл сливок (или сметаны)
• кинза
• специи: молотый кориандр, черный молотый перец
• можно добавить горсть кешью или твердого сыра (без сычуга)

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Брокколи разбираем на соцветия. Кабачки моем и нарезаем на небольшие кусочки.
2. Овощи закидываем в воду и варим около 15 минут.
3. Снимаем с огня. Затем бросаем специи, соль и зелень кинзы. Кстати, по желанию, чтобы специи больше раскрыли свой аромат, их можно поджарить около 30 секунд на масле и затем закинуть в суп.
4. Далее блендером пюрируем суп до однородного состояния.
5. Вливаем сливки, перемешиваем и снова ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем огонь.
6. Можно добавить кешью, сыр, украсить зеленью и подавать.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!