Ежевичный пирог

Ежевичный пирог с хрустящим песочным тестом и нежной начинкой из ягод  – это само великолепие! Выглядит эффектно, готовится легко!

Ингредиенты:

— 110 -120 г холодного масла на растительной основе или сливочного
— 1 ¼ стакана пшеничной муки или безглютеновой муки
— ¼ стакана тростникового сахара
— ¼ чайной ложки морской соли
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— ¼ стакана ледяной воды

Начинка:

— 850 г свежей ежевики
— ½ стакана тростникового сахара + 2 столовые ложки для присыпки
— щепотка морской соли
— ½ стакана ежевичного джема
— ½ стакана пшеничной белой муки или муки без глютена
— 1 столовая ложка свежего лимонного сока
— 1 чайная ложка тертой цедры лимона
— сахарная пудра для присыпки
— ванильное мороженое для подачи

Приготовление:

Круглую форму (23-25 см) смазать маслом.
В кухонном комбайне смешать масло, муку, сахар и соль.
Добавить воду и ванильный экстракт. Замесить тесто.
Раскатать на присыпанной мукой поверхности и выложить в форму.
Обрезать края.
Оставить в холодильнике на 1 час.
Духовку разогреть до 200* С.
Сделать проколы по поверхности теста ножом или вилкой.
Выпекать около 20 минут.
В миске смешать ежевику, сахар, соль, муку, джем, сок и цедру лимона.
Выложить начинку на корж и присыпать двумя ложками сахара.

Можно разложить сверху маленькие кусочки масла.
Выпекать при 180* С около 35 минут.
После чего остудить и вынуть из формы.
Дать остыть полностью на решетке.
Присыпать сахарной пудрой.