Галета с кабачками

Вкусный легкий пирог с кабачками и сыром  — хорошая альтернатива заливным пирогам и пиццам. Предлагаю приготовить галету на постном швейцарском тесте, но можете использовать и Ваш любимый рецепт теста для таких пирогов.

Для теста:

• 125 мл ледяной воды
• 125 мл растительного масла
• 0,5 ч.л. соли
• около 2 ст. муки (я беру 0,5 ст. ржаной и 1,5 ст. пшеничной)

Для начинки:

• 1-2 маленьких кабачка
• 200 г адыгейского сыра
• 100 г тертого твердого сыра без сычуга
• соль, асафетида, хмели-сунели, зелень по вкусу

1. Воду ставим в морозильную камеру на минимум 30 минут.
2. Взбиваем масло, воду и соль до образования белой эмульсии. Можно взять масло немного меньше, тесто тогда получится не такой песочное и рассыпчатое.
3. Муку просеиваем в миску и добавляем взбитую эмульсию. Хорошо вымешиваем, чем дольше будете месить, тем лучше. Тесто легкое и приятное в работе, получается достаточное мягкое, эластичное.
4. Кабачки тонко нарезать и присыпать солью. Оставляем на 15 минут, чтобы кабачки пустили сок.
5. Адыгейский сыр разминаете со специями и смешиваете с тертым твердым сыром.
6. Раскатываем тесто в круг, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
7. На тесто выложить равномерно сырную смесь, отступив от края на 3 см. Поверх выложить ломтики кабачков.
8. Завернуть края теста на начинку и выпекать в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут.
9. Галету достаем из духовки и подаем теплой.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!