Фаршированные авокадо

Фаршированные авокадо с салатом идеально подходит для легкого ужина или закуски. Салат в лодочках из авокадо выглядит изысканно и празднично.

1 способ:

Ингредиенты:

– 3 авокадо, разрезать пополам и удалить косточки
– 1 лимон, сок
– ⅓ большого огурца, нарезанного кубиками
– 1 болгарский перец (любого цвета), нарезанный кубиками
– 1 перец халапеньо, удалить семена и нарезать кубиками
– небольшая горсть помидоров черри, нарезанных
– 2 – 4 столовые ложки хумуса или веганского майонеза
– соль, асафетида, чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Авокадо разрезать на две части и удалить косточки.
Смазать внутреннюю часть соком лимона.
В миске смешать нарезанный огурец, болгарский и острый перец, помидоры, хумус/майонез, соль и специи.
Заполнить начинкой половинки авокадо.

2 способ:

Ингредиенты:

– отварная киноа или приготовленный кус-кус
– нарезанный огурец
– нарезанный помидор
– нарезанный болгарский перец
– нарезанные оливки
– отварной нут или консервированная кукуруза
– соль, специи по вкусу
– сок лимона, оливковое масло

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в миске и заполнить половинки авокадо.