Торт «Дерби»

Торт «Дерби» — простой в приготовлении, из доступных продуктов, но он безумно вкусный, нежный, воздушный и я думаю, никого не оставит равнодушным.

Тесто:

— 2/3 стакана сахара
— 1 стакан сметаны
— 1/2 стакана сгущенного молока
— 2 чайные ложки разрыхлителя
— ванилин
— около 2 стаканов муки
— 3-4 столовые ложки кэроба
— щепотка соли

Начинка:

— 4 стакана жирных сливок
— 100 г сахарной пудры
— ванилин
— 1 спелый банан
— 200 г клубники
— 2 спелых персика (очистить от кожицы и нарезать кубиками мякоть)

Приготовление:

Сметану смешать со сгущенным молоком и сахаром.
Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Переложить тесто в форму и разровнять поверхность.
Выпекать при 180* С до готовности около 40 минут.
Затем полностью остудить и разрезать на 2 части (одна чуть шире).
Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином.
Переложить в кондитерский мешок с широкой насадкой.
На больший корж нанести слой крема и сделать высокий бортик.
Разрезать банан на 2 части вдоль и выложить по кругу рядом с бортиком из крема.
В центр выложить нарезанные персики. Покрыть слоем крема.
У оставшегося коржа отрезать 1/4 часть и отложить ее в сторону.
Края коржа соединить, формируя конус и установить на начинку. Слегка прижать.
Нанести слой крема и выложить клубнику.
Покрыть еще одним слоем крема верх и бока торта.
Оставшийся уголок коржа измельчить в кухонном комбайне и присыпать готовый торт.
Охладить перед подачей.