Котлеты из баклажанов в сливочном соусе

Еще один рецепт котлет из баклажанов с соусом из детства. Сейчас идет Чатурьмасья, в этот период необходимо соблюдать пост на определенные продукты, например в этом месяце на сметану, ряженку и кефир. Мой супруг очень любит добавлять сметану во все блюда и чтобы как-то заменить этот продукт, я вспомнила давно забытую подливу из муки и молока для котлет.

Для котлет:

• 3 средних баклажана
• 100 г манки
• 2 ст.л. консервированной кукурузы
•  соль, специи по вкусу

Для соуса:

• 50 г сливочного масла
• 1 ст.л. пшеничной муки с горкой
• 2 ст. молока
• соль, специи по вкусу

1. Баклажаны моем и очищаем от кожицы. Трем на терке.
2. Добавляем манку, кукурузу, соль и специи, хорошо перемешиваем.
3. Разогреваем в сковороде растительное масло. Формируем руками небольшие котлетки из нашего фарша, отжимая лишнюю жидкость. Жарим с 2 сторон на небольшом огне до румяной корочки.
4. Отдельно в сковороде нагреваем сливочное масло, добавляем муку и поджариваем до нужного Вам цвета пару минут. Затем наливаем молоко, бросаем специи и соль и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
5. Кладем котлеты в сковороду с соусом, накрываем крышкой и томим на маленьком огне минут 5. Все, котлетки готовы.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!