Яблочное чатни

Чатни — это своего рода приправа для неострого, пресного основного блюда. Обычно сладкие и пряные на вкус, возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Предлагаю рецепт яблочного чатни, нашего любимого в семье. По этому рецепту можно готовить чатни и издругих фруктов или ягод: слив, персиков, абрикосов, манго, крыжовника и черной смородины.

• 3 яблока средних размера
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ч.л. натертого свежего имбиря
• 1 палочка корицы
• 0,5 ч.л. аниса
• 1 стручок сушеного острого перца
• 2 гвоздички
• 0,5 ч. л. куркумы
• 2 ст.л. воды
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. изюма (по желанию)

1. Моем яблоки, очищаем их и удаляем сердцевину. Нарезаем на мелкие кубики.
2. Разогреваем в кастрюле масло, поджариваем имбирь, корицу, семена аниса, перец и гвоздику около 30 секунд, постоянно помешивая. Добавляем куркуму.
3. В масло со специями добавляем порезанные яблоки и жарим до зарумянивания, минут 5-6.
4. Наливаем воду и накрываем крышкой. Варим примерно 15 минут, пока фрукты не станут совсем мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавляем сахар и постоянно помешивая варим чатни до загустения.
5. Удаляем гвоздику, палочку корицы и можно подавать.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!