Средиземноморский суп

Средиземноморский суп – вкусный рецепт для Вашего обеда. Если Вам хочется новых вкусов, приготовьте этот суп. Используются интересные сочетания продуктов 🙂

Ингредиенты:

– 3 чайные ложки оливкового масла
– 1 чайная ложка копченой паприки
– ¼ чайной ложки куркумы
– ¼ чайной ложки свежего шафрана
– ¾ чайной ложки ягод можжевельника молотых (не обязательно)
– ½ чайной ложки розовой гималайской соли
– асафетида, кумин, кориандр, черный перец
– 3 больших помидора (натереть на терке) или 1 стакан консервированных помидоров
– 3 стакана нарезанной тыквы
– ¾ стакана отварной или консервированной белой фасоли
– ¾ стакана отварного или консервированного нута
– 1 большая спелая груша (нарезать кубиками)
– 5 стаканов овощного бульона
– ¾ стакана красного мангольда или капусты (тонко нарезанных)
– 2 столовые ложки нарезанных листьев мяты, петрушки или кинзы

Приготовление:

Тыкву выложить на противень. Сбрызнуть 1-2 ложками масла.
Накрыть фольгой и запекать при 180*С около 20-30 минут.
В кастрюле на оставшемся масле обжарить специи.
Добавить пюре из помидоров и уваривать несколько минут.
Добавить тыкву, фасоль, грушу и нут.
Готовить пару минут.
Влить бульон или воду и довести до кипения. Посолить.
Добавить мангольд или капусту и зелень.
Готовить еще несколько минут.