Котлеты из перловой крупы

– крупа перловая 400 грамм
– масло – 3-4 столовые ложки (на котором жарите)
– ржаная мука – 2-3 столовые ложки
– кокосовая стружка 150 грамм
– специи – имбирь, лавровый лист, барбарис, перец чёрный, шамбала (пажитник), асафетида

Сварить вязкую перловую кашу – предварительно крупу промыть, замочить на ночь в холодной воде, затем проварить на медленном огне до увеличения в 2 раза, готовность наступает, когда перловые зёрна лопаются и становятся мягкими, добавить столовую ложку масла, перемешать и остудить – дать время каше упариться и стать липкой.

Когда каша остынет добавить порошок имбиря, толчёный в ступке до порошкообразного состояния лавровый лист, барбарис, асафетиду, перец, шамбалу, перемешать.

Затем добавить 3 столовых ложки масла, муку и хорошо перемешать. Из полученной массы сформировать котлетки и обвалять в кокосовой стружке. Пожарить на масле.