Киноа с овощами

Киноа с овощами. Киноа — богатый источник сложных углеводов и лидер по количеству белка в крупах. Эта зерновая культура обязательно должна быть в Вашем рационе.

Ингредиенты:

— 150 г сухой киноа
— 250 г стручковой зеленой фасоли
— 100 г свежего или замороженного горошка
— 1 красный острый или сладкий перец
— 125 г греческого йогурта (или соевого)
— 1 горсть свежего базилика
— щепотка шафрана
— 500 мл овощного бульона или воды
— 3 столовые ложки оливкового масла
— асафетида, черный перец и соль по вкусу

Приготовление:

Киноа отварить в овощном бульоне или воде.
Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут. Затем процедить.
В сковороде на масле обжарить нарезанный перец, фасоль и горошек.
Добавить киноа, шафран, соль и специи.
Готовить, помешивая, несколько минут.
Влить немного воды, если нужно.
Йогурт смешать с нарезанным базиликом и подать к готовому блюду.