Банош вегетарианский

Традиционное гуцульское блюдо, которое обычно подают со шкварками. Но существует и вегетарианский вариант — с брынзой и зеленью.

НА 2-3 ПОРЦИИ:
• 1 ст. мелкой кукурузной крупы или муки
• 1,5 ст. домашней сметаны
• 0,5 ст. воды
• 150 г брынзы
• зелень

1. Сметану положить в чугунок и развести водой. Немного посолить и довести до кипения.
Тонкой струйкой (мне нравится, как на украинском звучит — цівкою) всыпать кукурузную крупу и, постоянно помешивая деревянной ложкой (в одну сторону!), готовить до загустения. Готовый банош должен отставать от стенок чугунка, а на поверхности появятся капельки масла.
2. Разложить по глиняным горшочкам или пиалам, посыпать измельченной брынзой, посыпать зеленью и немедленно подавать.