Тыквенный суп-пюре

Попробуйте приготовить тыквенный суп-пюре – полезное, богатое на витамины блюдо. Очень нежная консистенция и удивительный аромат. Понравится всей семье.

Ингредиенты:

– 4 стакана нарезанной кубиками тыквы
– 1 столовая ложка кокосового масла
– 1 ч. ложка мелко нарезанного корня имбиря
– 1 столовая ложка тайской красной пасты карри
– 1/2 чайной ложки порошка куркумы (или по вкусу)
– 2 стакана воды или овощного бульона
– около 1 стакана кокосового молока
– сок 1/2 лайма
– соль, асафетида, черный перец по вкусу
– 1/4 чайной ложки хлопьев чили
– 1 чайная ложка нарезанной кинзы
– 1 столовая ложка тыквенных семечек

Приготовление:

В кастрюле на масле обжарить имбирь вместе со специями.
Добавить пасту карри и тыкву.
Обжаривать, помешивая, несколько минут.
Влить воду и посолить.
Довести до кипения и варить минут 10-15 до готовности.
Затем измельчить содержимое кастрюли блендером.
Добавить молоко и сок лайма.
Довести до кипения и снять с огня.
При подаче посыпать хлопьями чили, нарезанной кинзой и тыквенными семечками.