Веганские чернично-лимонные мини-чизкейки

Веганский чернично-лимонный мини-чизкейк без выпечки.

Основа:
– 1 стакана сырого миндаля
– 6 больших фиников без косточек

Начинка:
– 1 стакана сырых орехов кешью
– 8 больших фиников без косточек
– 1 ст. ложка сока лимона
– 1 ст. ложка тертой цедры лимона
– 1/4 стакана воды
– свежая или замороженная черника

Кешью замочить в воде на 2 и более часов.
Затем промыть и процедить.
В кухонном комбайне измельчить миндаль. Добавить финики и измельчить все вместе.
По 2 ложки массы выложить на дно силиконовых формочек и утрамбовать.
В кухонном комбайне измельчить до однородной массы кешью, финики, сок и цедру лимона, добавив немного воды.
Выложить по 3 ложки на основу в формочки.
Разровнять поверхность.
Оставить в морозилке на 2 часа.
Затем дать оттаять в течение 15 минут.
Украсить черникой перед подачей.