Чизкейк с черникой

Чизкейк с черникой привлек мое внимание своим симпатичным внешним видом и, как оказалось, не напрасно – вкусовые качества оказались не менее прекрасными.

Корж:

– 250 г пшеничной муки
– 1/2 чайной ложки разрыхлителя
– 160 г сливочного масла (нарезать кубиками)
– 95 г мелкого сахара
– 10 г ванильного сахара

Начинка:

– 800 г нежирного или полужирного творога
– 50 г крахмала
– 125 г мелкого сахара
– 10 г ванильного сахара

Ягодный слой:

– 400 г черники
– 2 столовые ложки крахмала
– сахарная пудра

Приготовление:

Форму застелить кондитерской бумагой.
Из всех ингредиентов замесить тесто.
Около 2/3 теста выложить в форму и утрамбовать.
Оставить в холодильнике на 30 минут. Оставшееся тесто завернуть в пищевую пленку и тоже охладить.
Ягоды промыть и просушить.
Духовку разогреть до 180° С.
Выпекать корж в течение 15-20 минут.
Творог протереть, смешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
Можно добавить тертую цедру апельсина или лимона.
Выложить начинку на корж и разровнять.
Сверху поместить ягоды, смешанные с крахмалом.
Оставшееся тесто раскрошить и выложить поверх ягод.
Выпекать при 175° C около 50 минут.
Остывший пирог присыпать сахарной пудрой.