Палак панир, или шпинат с сыром

Сыр со шпинатом (или палак панир) – сытное, не слишком острое и очень вкусное блюдо индийской кухни, которое с легкостью можно приготовить и дома. Гармоничное сочетание сливок и лучших индийских пряностей позволит Вам совершить настоящее гастрономическое путешествие в Индию, не выходя из дома. Палак панир обычно подают с различными лепешками. Он прекрасно подходит в качестве закуски к блюдам из риса и блюдам из овощей (например, к картофелю или стручковой фасоли).

Нам потребуется:

• сыр адыгейский – 150-200 гр
• шпинат замороженный – 400 г (или свежий, что еще лучше)
• сливочное масло или масло гхи – 2 ст.л.
• имбирь – 1 ч. л.(свежего) или 0,5 ч. л. молотого
• семена тмина – 0,5 ч.л.
• семена горчицы черной – 0,5 ч.л.
• куркума – 0,3 ч.л.
• мускатный орех – 0,3 ч.л.
• асафетида – 2 щепотки
• черный молотый перец – 0,3 ч.л.
• молотый кориандр – 0,3 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• сахар – 0,5 ч.л.
• сливки или сметана – 2 ст.л.

Если какой-то специи нет – не беда, можно добавить свои любимые, будет все равно вкусно.

Итак,

1. Разогреваем масло в сковороде и добавляем специи –  горчицу, тмин, кориандр, имбирь секунд 30 даем им обжариться.
2. Добавляем, не размораживая, шпинат и перемешиваем. Тушим примерно 5-7 минут.
3. После того, как шпинат полностью разошелся, добавляем сахар, соль, асафетиду и куркуму. Держим под крышкой еще 10 минут.
4. Режем на кубики в 1 см примерно адыгейский сыр и закидываем его в сковороду, хорошо перемешиваем. Добавляем мускатный орех и черный перец. Тушим минут 7-10- пока не выпариться влага.
5. Добавляем сливки, хорошо перемешиваем и тушим 2-3 минуты.

Все, блюдо готово.

onlyveg.ru желает Вам приятного аппетита!