Фасоль с овощами

Предлагаю рецепт очень сытного обеденного блюда с минимальными усилиями. Получается почти грузинское лобио.

• 150 г фасоли
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 1 ч.л. соли
• специи по вкусу: асафетида, черный перец, куркума, кумин, кориандр
• зелень (базилик, кинза, укроп)
• масло для жарки

1. Фасоль замачиваем на ночь. Затем промываем, заливаем холодной водой и варим около часа до готовности. Можно добавить лавровый лист и душистый перец, чтобы фасоль получилась более ароматной.
2. Морковь почистить, помыть и натереть на терке. Перец очистить от семечек и мелко порезать, помидор также мелко нарезать.
3. На масле обжарить специи, затем добавить овощи, посолить и тушить до готовности, примерно около 12-15 минут. При необходимости добавить воды, чтобы зажарка не пригорела.
4. Добавить фасоль, перемешать и готовить еще около 3-5 минут.
5. Добавить порубленную зелень и снять с огня.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!