Суп из чечевицы с баклажанами

Чечевица — очень полезный продукт. Она содержит большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом, и является превосходным источником железа. Незаменима для вегетарианцев. Предлагаю приготовить вкусный, густой суп из чечевицы и овощей.

• 3/4 ст. зеленой чечевицы
• 1 средний баклажан
• 1 морковь
• 1 перец
• 1 помидор
• 2 ст.л. сливочного масла
• соль
• специи: черный молотый перец, асафетида, кориандр
• свежая зелень

1. Чечевицу перебираем, промываем, заливаем водой и варим около 40 минут, почти до готовности.
2. Баклажан моем, отрезаем плодоножку и нарезаем на кубики. Баклажан можно почистить, но тогда в итоге в супе не будет  цельных красивых кусочков, они немного разойдутся, в общем на любителя.
3. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Перец моем,чистим от семечек, нарезаем небольшими кусочками. Помидор также моем и нарезаем на кусочки.
4. В сковороде разогреваем масло, кладем специи, обжариваем пол минуты. Затем кладем баклажаны, жарим их около минут 5.
5. Когда баклажаны немного подрумянились кладем морковь, помидор и перец, жарим под крышкой еще около минут 5.
6. Далее перекладываем нашу зажарку в кастрюлю к чечевице, доливаем воды до нужной Вам густоты супа и варим еще около 15 минут.
7. В конце готовки солим, посыпаем рубленной зеленью. Подаем с рубленной зеленью и сметаной.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!