Самосы — индийские пирожки с овощами

- Администратор · Опубликовано 25.03.2014 · Обновлено 30.01.2021

Самосы – это вкусные овощные пирожки, одно из самых популярных блюд индийской кухни. В начинку самосов можно класть абсолютно любые овощи, которые придутся вам по вкусу. Если не найдете у себя каких-либо специй, то можно обойтись и без них, но вкуснее получится со всем «набором».

Ингредиенты:

Для теста:

400 г. муки;
0,5 ч.л. соли;
100г. сливочного, топленого или растительного масла;
150 мл. воды (кефира, сыворотки)

Для начинки:

3 маленькие картофелины;
200-300 г. капусты (цветной или обычной);
200 г. зеленого горошка (вареного или консервированного);
2 ст.л. растительного масла;

Специи для начинки:

1 ч.л.кумина
0,5 ч.л. шамбалы
0,5 ч.л. имбиря
1 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. кориандра
четверть ч.л. асафетиды
четверть ч.л. гвоздики
0,5 ч.л. корицы
1 ч.л. соли
четверть ч.л. черного перца
растительное масло для жарки

Как приготовить самосы:

Просейте муку, добавьте в нее соль и растопленное масло. Влейте воду и замесите крутое однородное тесто.
После чего скатайте его в шар и заверните в пленку, отложив его минут на 20-30.
Порубите картофель на мелкие кубики, тоже самое проделайте и с капустой.
Обжарьте в течение нескольких минут на разогретой сковородке овощи с растительным маслом и специями, добавив горошек, долейте немного воды и, накрыв крышкой, потушите до готовности, пока овощи не станут мягкими. Охладите начинку до комнатной температуры.
Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте шарики в лепешку, толщиной 3-5 мм. Сделайте кульки и наполните их начинкой, верх кулька достаточно будет немного зажать, чтобы самосы напоминали небольшие треугольники.
Возьмите глубокую сковороду и налейте в нее масло для жарки. В разогретое масло погрузите самосы и обжаривайте с двух сторон, пока не подрумянятся.