Рулетики из баклажана с тофу

Рулетики из баклажанов – удивительно вкусное блюдо, которое многим придется по душе.
Выбирайте крупные или средние баклажаны: маленькие неудобно заворачивать в рулетики.

Ингредиенты:
— 2 средних баклажана
— 150 г вяленых помидоров
— 130 г сыра тофу
— нарезанная зелень
— растительное масло
— соль, специи по вкусу

Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками.
Присыпать солью и специями.
Обжарить на гриле или в сковороде, добавив немного масла.
Вяленые помидоры измельчить блендером.

Тофу размять. Можно добавить к нему соль и специи.
На каждый ломтик баклажана нанести томатный слой и сверху слой из тофу.
Присыпать зеленью.
Свернуть рулетом.