Оливье вегетарианский

Вегетарианская альтернатива классическому рецепту салата «Оливье» без яиц и без колбасы с домашним майонезом.

• 1 кг картофеля
• 500 г моркови
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• 150 гр. копченого адыгейского сыра или сулугуни
• 1/2 банки маслин без косточек
• 3 -4 огурца (соленых или свежих)
• 250 мл майонеза без яиц
• укроп

Для майонеза:

1 вариант:

• 300 г сметаны
• по 0,5 ч.л. соли и черной соли (с запахом сероводорода)
• щепотка асафетиды
• 1/3 ч.л. порошка горчицы
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. куркумы

2 вариант:

• 150 мл молока
• 300 мл подсолнечного масла
• по 0,5 ч.л. соли и черной соли (с запахом сероводорода)
• 1/3 ч.л. порошка горчицы
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. сахара

1. Для салата картофель и морковь отвариваем в мундире. Далее остужаем, чистим и нарезаем маленькими кусочками.
2. Сыр и огурцы также нарезаем небольшими кусочками.
3. Маслины нарезаем на четвертинки.
4. Смешиваем в глубокой миске все овощи, сыр и горошек.
5. Майонез по первому варианту готовится очень просто — все ингредиенты достаточно смешать. А по второму необходимо сначала взбить молоко с маслом погружным блендером до густой белой массы. Молоко и масло должны быть холодными, прямо из холодильника, и использовать именно блендер, т.к. ни миксером, ни комбайном, ни венчиком майонез не взобьется. Далее добавляем остальные ингредиенты и снова немного взбиваем.
6. Добавляем в салат майонез и нарубленную зелень.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!