Макароны с баклажанами

Макароны с баклажанами — это блюдо очень простое, но в то же время очень вкусное и ароматное. Готовится проще простого, за 20 минут получается вкусный обед.

Ингредиенты:

— 5 помидоров
— 4-5 небольших баклажанов
— 1/2 натертой моркови
— оливковое масло
— соль, асафетида, кумин, кориандр, паприка и другие специи по вкусу
— 300-400 г макаронных изделий
— тертый пармезан или другой сыр для подачи
— нарезанная зелень

Приготовление:

Помидоры отбланшировать в кипящей воде и снять кожицу.
Измельчить блендером в пюре.
На масле обжарить тертую морковь вместе со специями.
Добавить нарезанные баклажаны и готовить, помешивая, несколько минут.
Добавить помидоры и посолить.
Готовить еще минут 5-10.
Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, следуя указаниям инструкции на упаковке. Затем процедить.
Добавить к макаронам баклажаны и перемешать.
При подаче присыпать тертым сыром и нарезанной зеленью.

Надеемся, Вам понравились макароны с баклажанами. Предлагаем новые рецепты на нашем сайте.