Кофты в томатном соусе

Для кофт:

• 350 г цветной капусты
• 200 г белокочанной капусты
• 170 г нутовой муки
• 1 ч.л. соли
• специи:  0,5 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. молотого кумина, 1 ч.л. гарам-масалы, 0,5 ч.л. красного перца

Для соуса:

• 1 ст. томатной пасты
• около 3 ст. воды
• 2 ст.л. масла (растительного или топленого)
• 2 ч.л. семян горчицы
• палочка корицы
• 0,5 ч.л. черного молотого перца
• 2 листика лаврового листа
• 0,5 ч.л. асафетиды
• 1 ч.л. имбиря
• 1 с.л. сахара

масло для жарки во фритюре

1. Соцветия цветной капусты натереть на крупной терке.
2. Белокочанную капусту тоже натереть на терке или измельчить в блендере.
3. Все смешать с солью и специями, добавить муку.
4. Из полученного овощного фарша скатать небольшие шарики.
5. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло и обжарить котлетки 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета.
6. Откинуть котлетки на дуршлаг или салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу.
7. Пока жарятся кофты, делаем соус. В сковороде разогреваем 2 ст.л. масла и бросаем специи, сначала целые, затем молотые. Обжариваем около 30 секунд, затем кладем томатную пасту, перемешиваем и вливаем воду. Тушим все около 10 минут. Достаем лавровый лист и палочку корицы.
8. Готовые кофты поливаем соусом и сразу же подаем. В этом случае сохранится приятная хрустящая корочка. Второй вариант, положить котлетки в соус и оставить на некоторое время, тогда они получатся мягкими, напитаются и будут похожи на тефтели. В общем, кто как предпочитает.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!