Клюквенный мусс с манкой

В Латвии это называется «дэбэсманна» (манна небесная), в Эстонии это «роза манна». Потрясающий воздушный мусс — главное его хорошенько взбить, тогда он порадует своим нежным вкусом.

Ингредиенты;
Манная крупа – 1/3 стакана
Сахарный песок – 1 стакан
Вода – 3 стакана
Клюква – 1 стакан
Ванильный сахар – 1/4 пакетика

Промытую клюкву толкут деревянным пестиком и разбавляют половиной стакана горячей воды, затем процеживают, клюквенные отжимки заливают оставшейся водой и ставят на огонь, кипятя несколько минут и вторично процеживают.

На полученном отваре заваривают манную крупу. Во избежание образования комочков засыпать крупу надо медленно, не снимая кастрюлю с огня и непрерывно помешивая кашу ложкой. После 15-минутной варки на слабом огне всыпают сахарный песок и, не снимая с огня, кашу перемешивают. Затем охлаждают.

Когда манная каша остынет (но будет еще теплой), в нее вливают ранее отжатый сок и добавляют ванильный сахар. Затем начинают взбивать миксером до увеличения массы в объеме в два раза и до получения густой бледно-розовой пены.

Готовый мусс заливают в подготовленные вазочки или формы. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Советы:

Чтоб не получалась манная каша надо хорошенько долго «добела» взбивать.

Можно при взбивании добавить сока для более насыщенного вкуса и сократить количество сахара.

Мусс можно приготовить из любых ягод (брусники, красной смородины), особенно вкусно из черники.