Десерт «Тирамису» без яиц

«Тебе грустно? Съешь тирамису!» — подобный совет нередко можно получить от жизнерадостных итальянцев. «Подбодри меня» — таков буквальный перевод названия одного из самых известных десертов.

Сегодня тирамису, соответствуя динамичному и изменчивому ритму времени, принимает любые формы. Может уместиться в огромной посуде или в маленькой креманке. Способен стать тортом или мороженым. В его состав добавляют на выбор ягоды, ром, коньяк, ликер амаретто и сицилийское десертное вино марсала.  Мы тоже предлагаем далеко не классический вариант тирамису-вегетарианский: без яиц, алкоголя, без крема маскарпоне.

Для теста:

• 200 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 100 г сахара
• 200 мл йогурта или сметаны
• 5 ст. л. подсолнечного масла
• ванилин

Для крема:

• 300 мл молока
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 75 г сахара
• 250 г свежего творога
• ванилин (я добавляла миндальную эссенцию)

Для пропитки:

• 200 мл ячменного кофе (можно брать цикорий)

Для присыпки:

• 1 ст. л. кэроба

1. Просеиваем в большую миску муку, разрыхлитель, ванилин и сахар.
2. Отдельно смешиваем йогурт и масло. Соединяем обе смеси и взбиваем венчиком 2 минуты.
3. Перекладываем тесто в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой. Слой теста должен быть 1-1,5 см. Выпекаем в духовке при 180 С до готовности (около 15-20 минут).
4. Выключаем духовку, вынимаем испеченный корж, нарезаем его прямоугольниками примерно 1,5*6 см и ставим обратно в духовку. Пусть стоят там до тех пор, пока полностью не остынут. Кусочки торта должны быть почти такими же твердыми, как печенье!
5. Делаем крем. Смешиваем в кастрюле молоко с крахмалом и варим на слабом огне до загустения примерно около минуты-двух. Вмешиваем сахар.
6. Когда смесь остынет, добавляем протертый творог, ванилин (миндальную эссенцию) и взбиваем миксером до однородности. Я использую в этом рецепте творог домашнего приготовления.
   1. Пакет кефира оставить на ночь в морозилке. Затем снять полиэтилен, переложить этот кусок в марлю, сложенную в 4 слоя и подвесить над миской или кастрюлей как минимум часов на 12. За это время кефир разморозится, сыворотка стечет, а в марле останется очень вкусный, нежный творожок.
7. Готов кофе и оставляем его остывать.Переливаем в глубокую миску.
8. Далее собираем торт. В глубокую стеклянную форму выкладываем часть крема (в зависимости от того, сколько слоев будете делать)
9. Куски бисквита промакиваем в кофе и складываем в форму на крем. Заливаем оставшимся кремом, поверхность разравниваем.
10. Посыпаем сверху кэробом, просеивая его через ситечко. Ставим блюдо в холодильник на 1-3 часа, затем подаем на стол.

OnlyVeg.ru желает Вам приятного аппетита!